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自制冰皮月饼(手把手教你自制冰皮月饼)

手把手教你自制冰皮月饼,香甜软糯还不用烤箱! 中秋将至,思念和团圆的味道在空气中蔓延~亲爱的家人、朋友、小伙伴们,提前祝大家节日快乐! 除了这些精神层面的东西,与中秋紧密联系的肯定…

手把手教你自制冰皮月饼,香甜软糯还不用烤箱!

中秋将至,思念和团圆的味道在空气中蔓延~亲爱的家人、朋友、小伙伴们,提前祝大家节日快乐!

除了这些精神层面的东西,与中秋紧密联系的肯定是月饼了,之前冬妈已经做了广式莲蓉馅松仁月饼,这一次,冬妈教大家做深受年轻人和孩子们欢迎的冰皮月饼。

别看这冰皮月饼外表晶莹剔透,好象很高大上的样子,其实冰皮月饼制作起来,一点也不难,而且不需要烤箱,大家都可以来试一试,给家人带来一份香甜软糯、一份团圆祝福!

这款月饼的全名叫“奶黄冰皮月饼”,这其中的奶黄馅也是自己制作的,馅料自制更放 心,并且可以根据家人的口味定制,更显一份心意。当然,如果觉得麻烦,可以跳过奶黄馅制作这长长的一段,接着往下看~

奶黄馅原料准备
鸡蛋2个,黄油60克,奶粉50克,糖50克,澄粉20克

奶黄馅制作方法
黄油软化

加入糖,拌匀

分别一个一个加入鸡蛋,搅拌均匀

将奶粉、澄面称重

加入黄油混合物中拌匀

中大火蒸30分钟,期间开锅搅拌两次,让奶黄馅更均匀。

蔓越莓切细,拌入蒸好的奶黄馅中。

放在保鲜袋中,入冰箱冷藏四小时即成奶黄馅。

冰皮原料准备
水磨糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,植物油18克,牛奶185克,糖40克

冰皮制作方法
将牛奶、油、糖拌匀

糯米粉、粘米粉、澄粉称重,和牛奶混合物拌匀

过筛两次,这样蒸出的冰皮才会更细腻

包上锡纸,防止水蒸气进入,中火蒸25分钟。

蒸熟后取出快速搅拌,然后摊开在盘子里晾凉。

小火炒粘米粉至香,作手粉用。

冰皮不烫手就可以包了,奶黄馅捏成团,取冰皮包好,滚上炒熟的粘米粉,用月饼模压制成形

入冰箱冷藏四小时食用,风味最佳(特别提醒:冰皮月饼贮存时间短,最好两天内食用)

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