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油条怎么做_家中最简单炸油条方法

油条怎么做 难道是因为面没发今天没事干,做油条,谁知没膨胀,酥是挺酥的, 问题补充:难道是因为面没发今天没事干,做油条,谁知没膨胀,酥是挺酥的,浪费我两鸡蛋,一包牛奶 油饼[激动]…

油条怎么做

难道是因为面没发今天没事干,做油条,谁知没膨胀,酥是挺酥的,

  • 问题补充:难道是因为面没发今天没事干,做油条,谁知没膨胀,酥是挺酥的,浪费我两鸡蛋,一包牛奶
  • 油饼[激动][激动][激动][激动]
  • 油条制作过程,谁知道,想自己做

  • 问题补充:
  • 油条用料:2 杯高筋面粉 (2cup bread flour)1 杯温牛奶(240 ml ) 1大勺泡打粉(1 Tablespoon baking powder )1小勺盐.(1 Teaspoon) 半小勺苏打粉(? teaspoon soda)油条做法:1.冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量杯一杯的量,放入微波炉加热35秒,成温牛奶,(各家的微波炉不同,用手试一下.温温热就可)把BAKING POWDER,盐,和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌,会起很多泡沫,并高出一杯的高度,倒入面粉中搅拌和均,下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉匀揉光滑面团,再倒入少许植物油,四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒半小时后,再揉一次这时面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就可以了,因为都是第二天炸油条.所以放一夜.如想白吃,面醒个大半天5-6小时也应该可以的.
  • 油条怎么做才能炸出来好吃?

  • 问题补充:
  • 此外,还要注意所用的面粉筋力不宜太高,一般选用中等面筋力的标准粉为宜,或在普通粉中适量渗入些精粉也可
  • 油条和炸莫如何做?

  • 问题补充:
  • 材料面粉:250克; 水:165克; 食盐:2克; 酵母粉:3克; 苏打粉:1克; 色拉油:10克; 炸油条的做法1做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用2将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起,置于案板上,中间挖一个小坑,逐量加入清水,加一次就把中间的面粉和清水揉匀,然后再加水,一直到可以揉成一个光滑的面团,盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵3发酵到两倍大之后,在手掌上抹点油,将面团里的空气按压出来4再将10克食用油和面团放在一起揉匀5继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟6将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水,右手握起拳头,用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里,揣均匀7再揉成面团,盖上容器发酵到两倍大8取出来用手掌按压出来里面的空气,油面团就做好了9用手配合擀面杖,沾上油,将面团整成厚约半厘米高,一指长(中指的长度,因为家里的锅小,太长了放不下)的长方形10平底锅里倒入半锅油,中火加热。手上沾油,将面团切成两指宽一段11一段摞在一段上面12筷子上沾点油,从中间压下去,做成油条胚13等到油七成热时,将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制,等油条基本定型了就要勤翻动,防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦
  • 做油条材料

  • 问题补充:我人在国外,身边只有发酵粉和泡打粉,还有面粉,能用这些做出油条来吗?什么做?分别比例是多少?谢谢
  • 自己动手做油条- 实验报告 琢磨了一周啦,如何自己做出油条来,不用BISCUIT的面团,那太没有挑战性啦,也不容易推广。幸而得到酒鬼老大的相助,有了一个油条方子,但是明矾这个东东不好找,而且读到过量明矾可以致命,所以决定弃而不用,改用BAKING POWDER,自己改进了一下配方,今天早上做了出来,真的挺成功,可以打85分吧。 原料: (1人份,我原以为吃一根就会饱,这个量够我吃几天的啦,谁知全部吃光,还意尤未尽,所以胃口好的,人口多的就按比例多加份量吧) ALL-PURPOSE 面粉 100 克 盐四分之一 TB BAKING SODA 略多于1/2 TB BAKING POWDER 1/2 TB 水 70 克 做法: (节选自原配方,时间我是从昨天下午3点钟,到今天早上8点) 1. 将矾、碱、盐砸碎(DIDA注不用砸,因为都是粉),加水搅开,使其溶化,然后加入面粉,揣匀成面团,隔三十分钟折叠一次,共反复三次,醒五、六小时,成柔润光滑的面团。 2. 醒好的面团放面板上,擀开呈长方形,盖上稍醒片刻。(DIDA注,一定要模油) 3. 锅中加油烧至8成热时,将醒好的面胚切成宽条,抻长,压平,再切成1斤面20个小条。两条合在一起,顺条中间稍按一下,抻长,放锅中炸制。随即用筷子上下翻动,使其受热均匀,见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。 结果 1。成品很松软,里面很大的孔 , 口味很接近国内吃到的油条,JIAN味稍大,象我们学校食堂的油条,嘻嘻 2。样子不好看,因为我用的锅很小,又不喜欢太多的油,所以做的是 MINI的,一种是矮胖的,一种是高瘦的,都很好吃,但是真的不好看。另外虽然中间压了一下,但是炸的过程中会散开。 建议 1。如果有DEEP FRYER ,并且用很多油,做出大大的油条肯定没有问题。 2。油不能太凉,油要较热,但是要马上翻面,略炸 即出锅。 真的很有成就感,终于自己做出了油条。因为样子的缘故,给它打85分。吃的时候浮想连篇,如果毕业了,找不到工作,开个早点铺,炸油饼,油条,卖豆腐脑,豆浆实在也不错。 ———————- 油条 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用硷10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用硷11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用硷9克,盐7克,45度温水325克 制法: (1)将矾、盐、硷(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。 (2)在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上油布,稍置。 (3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,熟时捞出即可。 ——————- 油条 摘自《家常面点》 油条,技术性很强,附加剂用量的多少,要根据季节、气温而定,一般的规律是:   春、秋两季:1斤面,温水6两,盐1.6钱,碱3.4钱,矾3钱;   夏季:1斤面,凉水6两,盐2钱,碱3.8钱,矾3.2钱;   冬季:1斤面,温水7两,盐1.4钱,碱3.2钱,矾2.8钱。    油条制法:    1. 将矾、碱、盐砸碎,加水搅开,使其溶化,然后加入面粉,揣匀成面团,隔三十分钟折叠一次,共反复三次,醒五、六小时,成柔润光滑的面团。 2. 醒好的面团放面板上,擀开呈长方形,盖上稍醒片刻。 3. 锅中加油烧至8成热时,将醒好的面胚切成宽条,抻长,压平,再切成1斤面20个小条。两条合在一起,顺条中间稍按一下,抻长,放锅中炸制。随即用筷子上下翻动,使其受热均匀,见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。
  • 油条怎么做?

  • 问题补充:
  • 油条的制作  做法一  原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。  制作方法  1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。  2、案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。制作原理:制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。在膨松过程中,起主要作用的是明矾和纯碱,其反应式是:KAI(SO4)412H2O+Na2CO3+H2O→AI(OH)3+Na2SO4+K2SO4+CO2↑+H2O   从上述反应式中可以看出,面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应,生成物为氢氧化铝(又称矾花),属胶状物质,使成品松软;生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害,在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐,则起着增加面团韧性和筋力的作用,便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用,导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。  3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现,两条面块的外面,尺寸大概膨胀了一倍,而两条面块的里面,却膨胀了许多倍。  许多人比较关心和面时碱和明矾的比例,其实其并不重要,明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可,碱的数量比明矾略少。  做法二  原料:面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油  做法:  1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱)。  2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。   3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
  • 怀孕5个月吃什么的早餐?我刚学会做油条,可以做来当早餐吃吗?

  • 问题补充:
  • 一般都是可以吃些面条,点心,稀饭啊,平时的饮食要清淡多吃些青菜和水果,适当的喝些汤水
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