您的位置 首页 宁德美食

海产八珍_海洋八珍

海产八珍 海产八珍 问题补充:那八样海产被称为“海产八珍“? 海珍品历来是宴席上的上乘佳肴。在海产品中,以干贝、鱼翅、鲍、海参、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝为名贵,被誉为“海味八珍”。 …

海产八珍

海产八珍

  • 问题补充:那八样海产被称为“海产八珍“?
  • 海珍品历来是宴席上的上乘佳肴。在海产品中,以干贝、鱼翅、鲍、海参、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝为名贵,被誉为“海味八珍”。 干贝,以江珧、栉孔扇贝、日月贝等贝类的闭壳肌加工干制而成。成品呈橙黄色,肉 味极鲜美,含有丰富的蛋白质以及糖原和琥珀酸等营养成分。干贝烹饪前需经热水浸泡1寸 时左右,除去柱筋,然后再烹调。一般加肉红烧、加玉兰片和鲜蘑菇等溜炒,或调制高汤 均鲜美异常。 鱼翅,是鲨鱼的背鳍、胸鳍或尾鳍的干制品。其中尤以犁头鲨和双髻鲨的鳍制成的 翅因其含翅筋较多、骨较少而为上乘晶。鱼翅的加工方法较复杂,先除去鳍基部附着的 肉,然后经浸洗、加热、脱沙、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等工序。因加工方法不 同,其制品又有翅绒、鱼翅饼、明翅和青翅之分。鱼翅是一种高蛋白的营养食品。在其干 制品中,蛋白质含量高达83.5%,可烹调成白扒鱼翅、沙锅鱼翅、芙蓉鱼翅、红烧鱼翅等 名贵佳肴入宴席。 鲍,常称为鲍鱼,实属贝类,是一种软体动物。主产在长山列岛及海洋岛等地。鲍 鲜食外,还可干制成明鲍或灰鲍,也可加工制成各类罐头。鲍味道鲜美,含有丰富的蛋白 质和糖原甜菜碱。烹调成炖鲍、红烧鲍、麻酱鲍等名肴。食之不仅味美,而且有调经、利 肠、润燥之功能;其壳可入药,俗称石决明,有清肝泄热、滋阴壮阳之疗效。 海参,是生长在浅海岩石底下或海藻底层的一种棘皮动物。又名沙口巽、海鼠。在 东、辽宁等北方沿海产的为刺参,在南海产的为梅花参。海参系高蛋白食品,其干制品含 蛋白质达96.5%。其烹调方法多样:大扒海参、海参炖鸡、烩海参、红烧海参等均为美味 佳肴。海参也是一味好中药,据古书记载: “其性温补,足敌人参,故曰海参”。据近代 医药探明,海参确有补肾壮阳,益气补阴,养血润燥之功效。对于肺结核、再生障碍性贫 血、糖尿病等疾患者有明显的辅助疗效。 鱼肚,是取海鳗、鱼免鱼、大黄鱼、黄唇鱼等各种鲜鱼的鳔加工而成。尤以黄唇鱼 鳔制成的黄唇鱼肚为同类产品中的佼佼者。食用时需先以食用油或盐水发泡,然后调制烹 饪成精美的佳肴。其中的红烧鱼肚、大扒鱼肚、高汤鱼肚和奶汁烩鱼肚等均为餐桌上的名 鱼唇,是用鲨及鳐等软骨鱼类的唇部加工制成,也有的是将鲨鱼、鳐鱼的皮加工 不仅味道鲜美,而且含丰富的胶质,烹饪方法较简单,红烧即可。 鱼籽,是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇 卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多。食用时加 配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。
  • 海产八珍是哪八珍

  • 问题补充:如题
  • 海珍品历来是宴席上的上乘佳肴。在海产品中,以干贝、鱼翅、鲍、海参、鱼肚、鱼  唇、鱼籽、燕窝为名贵,被誉为“海味八珍”。  干贝,以江珧、栉孔扇贝、日月贝等贝类的闭壳肌加工干制而成。成品呈橙黄色,肉  味极鲜美,含有丰富的蛋白质以及糖原和琥珀酸等营养成分。干贝烹饪前需经热水浸泡1寸  时左右,除去柱筋,然后再烹调。一般加肉红烧、加玉兰片和鲜蘑菇等溜炒,或调制高汤  均鲜美异常。  鱼翅,是鲨鱼的背鳍、胸鳍或尾鳍的干制品。其中尤以犁头鲨和双髻鲨的鳍制成的  翅因其含翅筋较多、骨较少而为上乘晶。鱼翅的加工方法较复杂,先除去鳍基部附着的  肉,然后经浸洗、加热、脱沙、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等工序。因加工方法不  同,其制品又有翅绒、鱼翅饼、明翅和青翅之分。鱼翅是一种高蛋白的营养食品。在其干  制品中,蛋白质含量高达83.5%,可烹调成白扒鱼翅、沙锅鱼翅、芙蓉鱼翅、红烧鱼翅等  名贵佳肴入宴席。  鲍,常称为鲍鱼,实属贝类,是一种软体动物。主产在长山列岛及海洋岛等地。鲍  鲜食外,还可干制成明鲍或灰鲍,也可加工制成各类罐头。鲍味道鲜美,含有丰富的蛋白  质和糖原甜菜碱。烹调成炖鲍、红烧鲍、麻酱鲍等名肴。食之不仅味美,而且有调经、利  肠、润燥之功能;其壳可入药,俗称石决明,有清肝泄热、滋阴壮阳之疗效。  海参,是生长在浅海岩石底下或海藻底层的一种棘皮动物。又名沙口巽、海鼠。在  东、辽宁等北方沿海产的为刺参,在南海产的为梅花参。海参系高蛋白食品,其干制品含  蛋白质达96.5%。其烹调方法多样:大扒海参、海参炖鸡、烩海参、红烧海参等均为美味  佳肴。海参也是一味好中药,据古书记载: “其性温补,足敌人参,故曰海参”。据近代  医药探明,海参确有补肾壮阳,益气补阴,养血润燥之功效。对于肺结核、再生障碍性贫  血、糖尿病等疾患者有明显的辅助疗效。  鱼肚,是取海鳗、鱼免鱼、大黄鱼、黄唇鱼等各种鲜鱼的鳔加工而成。尤以黄唇鱼  鳔制成的黄唇鱼肚为同类产品中的佼佼者。食用时需先以食用油或盐水发泡,然后调制烹  饪成精美的佳肴。其中的红烧鱼肚、大扒鱼肚、高汤鱼肚和奶汁烩鱼肚等均为餐桌上的名  鱼唇,是用鲨及鳐等软骨鱼类的唇部加工制成,也有的是将鲨鱼、鳐鱼的皮加工  不仅味道鲜美,而且含丰富的胶质,烹饪方法较简单,红烧即可。  鱼籽,是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇  卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多。食用时加  配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。
  • 请问“海产八珍”是哪八珍?

  • 问题补充:
  • 海珍品历来是宴席上的上乘佳肴。在海产品中,以干贝、鱼翅、鲍、海参、鱼肚、鱼 唇、鱼籽、燕窝为名贵,被誉为“海味八珍”。 干贝,以江珧、栉孔扇贝、日月贝等贝类的闭壳肌加工干制而成。成品呈橙黄色,肉 味极鲜美,含有丰富的蛋白质以及糖原和琥珀酸等营养成分。干贝烹饪前需经热水浸泡1寸 时左右,除去柱筋,然后再烹调。一般加肉红烧、加玉兰片和鲜蘑菇等溜炒,或调制高汤 均鲜美异常。 鱼翅,是鲨鱼的背鳍、胸鳍或尾鳍的干制品。其中尤以犁头鲨和双髻鲨的鳍制成的 翅因其含翅筋较多、骨较少而为上乘晶。鱼翅的加工方法较复杂,先除去鳍基部附着的 肉,然后经浸洗、加热、脱沙、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等工序。因加工方法不 同,其制品又有翅绒、鱼翅饼、明翅和青翅之分。鱼翅是一种高蛋白的营养食品。在其干 制品中,蛋白质含量高达83.5%,可烹调成白扒鱼翅、沙锅鱼翅、芙蓉鱼翅、红烧鱼翅等 名贵佳肴入宴席。 鲍,常称为鲍鱼,实属贝类,是一种软体动物。主产在长山列岛及海洋岛等地。鲍 鲜食外,还可干制成明鲍或灰鲍,也可加工制成各类罐头。鲍味道鲜美,含有丰富的蛋白 质和糖原甜菜碱。烹调成炖鲍、红烧鲍、麻酱鲍等名肴。食之不仅味美,而且有调经、利 肠、润燥之功能;其壳可入药,俗称石决明,有清肝泄热、滋阴壮阳之疗效。 海参,是生长在浅海岩石底下或海藻底层的一种棘皮动物。又名沙口巽、海鼠。在 东、辽宁等北方沿海产的为刺参,在南海产的为梅花参。海参系高蛋白食品,其干制品含 蛋白质达96.5%。其烹调方法多样:大扒海参、海参炖鸡、烩海参、红烧海参等均为美味 佳肴。海参也是一味好中药,据古书记载: “其性温补,足敌人参,故曰海参”。据近代 医药探明,海参确有补肾壮阳,益气补阴,养血润燥之功效。对于肺结核、再生障碍性贫 血、糖尿病等疾患者有明显的辅助疗效。 鱼肚,是取海鳗、鱼免鱼、大黄鱼、黄唇鱼等各种鲜鱼的鳔加工而成。尤以黄唇鱼 鳔制成的黄唇鱼肚为同类产品中的佼佼者。食用时需先以食用油或盐水发泡,然后调制烹 饪成精美的佳肴。其中的红烧鱼肚、大扒鱼肚、高汤鱼肚和奶汁烩鱼肚等均为餐桌上的名 鱼唇,是用鲨及鳐等软骨鱼类的唇部加工制成,也有的是将鲨鱼、鳐鱼的皮加工 不仅味道鲜美,而且含丰富的胶质,烹饪方法较简单,红烧即可。 鱼籽,是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇 卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多。食用时加 配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。
  • 为您推荐

    发表评论

    邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

    联系我们

    联系我们

    工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

    返回顶部