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手擀面的做法_手擀面的做法和面技巧

手擀面的做法 请问手擀面条有什么具体的做法?准备亲手给孩子做好吃的面条。 问题补充: 用温水活好面成团然后用擀面杖直接把面擀成比较薄一点的面皮用刀切一下就好了,可以在面粉里面加点盐…

手擀面的做法

请问手擀面条有什么具体的做法?准备亲手给孩子做好吃的面条。

  • 问题补充:
  • 用温水活好面成团然后用擀面杖直接把面擀成比较薄一点的面皮用刀切一下就好了,可以在面粉里面加点盐
  • 手擀面的做法是什么呢?

  • 问题补充:
  • 制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感
  • 香菇肉酱拌手擀面的家常做法

  • 问题补充:香菇肉酱拌手擀面的家常做法
  • 前言因为小时候,妈妈经忙着农活,在很少的时候,妈妈就教我做手擀面,现在想想,多亏了那时候学会,现在经常会弄来做给宝宝吃
  • 台湾手擀面做法

  • 问题补充:台湾手擀面做法
  • 材料面粉(米饭的小碗两平碗)。做法主要就是和面的过程1、找个大一点儿盆,将面粉倒入,在面粉堆儿正中央,像火山爆发口的位置少滴点儿水,并用筷子保持一个方向旋转,将面粉和匀水。2、大约一碗面能用五分之二的水,差不多保持这个量去和这个面。3、手擀面要求面团的硬度比较高,粘好水的面团,用盆扣在面板上40分钟。4、期间可以掀开,揉一揉。5、面团硬度要比包饺子的硬一些。6、接下来就是力气活了,找根粗一点的擀面杖,将面团擀成薄薄的面饼。7、将擀好的面饼叠成图1那样,用菜刀切成自己喜欢的宽度。8、注意,随时撒上生的面粉,防止切好的面条粘黏在一起。9、最后就是下锅煮了,一定要等锅里的水大开才可以下面可以在水里放一勺盐,防止粘锅。10、煮熟就可以拌卤吃面了。做法二材料面粉六七两,准备所需的鸡蛋一个,盐,碱。做法1.面粉大概六七两。2.打入一个鸡蛋,一小捏盐和碱溶解在半碗水中,倒在面粉中。3.揉匀,揉透,成硬面团,盖保鲜膜醒一段时间。4.把面团拿出来再揉几下。5.擀成圆饼状。6.将面团卷在擀面杖上,不断滚动擀面仗。7.面皮就擀薄了,不时撒些干面粉,防止面皮粘连。8.擀好的面皮一层层叠起来。面粉:手擀面的原料是面粉,用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。如果能用上好的新疆产面粉,特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条,则会麦香浓郁,口感筋道,蛋白质含量也会更高。 面盆:陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可。如果用特大号不粘锅,还可以避免散面粘在锅沿上,不会留下干面渣。水:自来水即可。追求自然风味的话,可以用矿泉水。调料:放盐可以增加面的韧性。白砂糖可以放一点,它会调和面的口味。还可以添加鸡蛋液、蛋黄粉、碾得极碎的虾子、鲜笋、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁……以提鲜,营养搭配上也更趋合理。案板、擀面杖:如果没有一张长度超过1m的大案板,用干净的桌面也可以代替。擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要80cm长。和面 醒面1和面2一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高。34把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。 56醒面刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上。7擀皮 切条1擀皮2在案板上撒些干面粉,俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉,用擀面杖将面团压扁。34在面饼表面再撒些薄面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。5用擀面杖擀成尽量薄的大面皮,圆形、长方形均可。67用手摸摸看面皮厚度是否均匀,如果有较厚的部分,需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。89把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间都撒上一层薄面。 10切条11用完全干燥的利刀,采用直切法缓慢而均匀地切下,宽细随意。如果面皮擀得较薄,切成宽面更好。1213往切好的面条上撒较多的薄面,然后轻轻地搅动面条,直到根根分明互相不粘连,把面条提起抖掉多余的薄面。1415将切好的面条放在排帘上晾干。虽然可以马上下锅,但是如果时间充裕,暂时放置30分钟稍微晾干,煮出的面条口感会更好。16END煮面把锅里的水烧开,加少许盐和白砂糖,最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条,保持水始终沸腾,煮5分钟左右刚好。需要注意:擀好切出的面条多的话,不要一股脑把所有面条都下到锅里,否则会煮出一锅面糊。打卤1改良炸酱卤:五花肉150克,高丽菜200克,小黄瓜1根,扁豆角和毛豆各150g,甜面酱20g。 做法:2大火将炒锅烧热后放油2汤匙(30g),放入切碎的五花肉,快速翻炒后调入甜面酱,用中火加热5分钟即可。3将高丽菜切成约5公分宽,用沸水氽熟后取出沥干水分。将洗净的小黄瓜以斜切法切成薄片后,再切成细丝。将扁豆角撕掉筋,两端各切掉一小段放入锅中,煮熟后斜切成细丝。将毛豆煮熟后剥去豆荚,取出豆子剥掉薄膜。4吃时,将肉酱和蔬菜摆放在煮好的面条上拌匀即可。56注意事项保存面条最好随吃随做。可以把面条装进保鲜袋,每袋以1人1顿量为准,轻轻平放进冷冻室保存,入锅煮前不用解冻。如果面条切的足够长,可以盘成一个个的面卷,放在干净、干燥、无阳光直射的地方晾3天左右,然后收藏到密闭干燥容器里。晾干的面条比冷冻面条味道稍差,但是保存时间更长
  • 家常手工鸡蛋手擀面最正宗的做法

  • 问题补充:家常手工鸡蛋手擀面最正宗的做法
  • 前言同事有次问我婴儿辅食怎么做,聊到了面条,我就擀了点手擀面冻好了带给她,刚好中午放在她的背奶包里,下班她带回家也没化。她家的女儿8个月了,第二天跟我说:“我家女儿吃了一碗居然还要着吃,可是我给她买的各种婴儿面,她都不吃啊!”手擀面是我家的家常饭,拌上各种打卤和菜,孩子都能吃满满一碗。自家做的面条很爽滑,软嫩的口感中不乏劲道的口感,当然是比外面卖的面条好吃了。外面卖的面条都是机器压的,含水分少,相对硬些。很多南方的同事不知道怎么擀面条,都说想学,给爱吃面食的孩子们吃。我今天就详细地贴图介绍给大家。给小宝宝吃这个手擀面是最好了,有营养,好消化,能吃辅食的宝宝都可以吃的。
  • 辣白菜鸡蛋手擀面的做法

  • 问题补充:辣白菜鸡蛋手擀面的做法
  • 前言我今天的辣白菜不是腌制的朝鲜白菜。就是用郫县豆瓣酱和肉丝炒的家常大白菜的菜心,辣辣的,拌上自己做的鸡蛋手擀面,吃着过瘾。
  • 胡萝卜汁鸡蛋手擀面的做法有哪些?

  • 问题补充:胡萝卜汁鸡蛋手擀面的做法有哪些?
  • 前言我家小屁孩是手擀面的忠实粉丝。昨晚应孩子要求做了手擀面。因手擀面很筋道,用电饭煲来焖煮一下,面条比较软烂更适合孩子胃口。
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    作者: admin

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